Kuih cucur badak ubi keledek adalah antara merupakan sajian hidangan Malaysia yang popular dikalangan masyarakat tempatan dari pelbagai bangsa.

Ianya sesuai di makan samaada pada waktu sarapan pagi atau minum petang bersama keluarga bersama hidangan lain seperti nasi lemak, karipap dan lain-lain lagi.

Terkenal di beberapa daerah seperti di utara tanahair dengan pelbagai variasi seperti penggunaan kentang, dibuat frozen dan ada juga perasa masam manis. Anggaran kalori (calories) adalah 90 cal bagi setiap 85 g hidangan. Berikut disertakan cara membuat kuih cucur badak gebu sukatan cawan.

Bahan-bahan untuk cucur:

1 cawan tepung gandum
sedikit garam
400 gram ubi keledek yang sudah siap direbus dan dilecek hancur

Bahan-bahan untuk membuat inti cucur badak yang sedap:

1 sudu gula
sebiji bawang besar dipotong kecil
3 tangkai cili kering
1/3 biji kelapa parut
garam sesedap rasa
1 btg serai
sedikit air asam jawa
2 sudu besar udang kering
2 ulas bawang putih

Cara-cara memasak cucur :

1. Pertama campur semua bahan di dalam satu bekas dan uli sehingga menjadi sebati
2. Boleh dibuat mengikut bentuk yang disukai samaada secara bulat, bujur atau memanjang.
3. Kemudian boleh la dimasukkan inti yang telah disiapkan ke dalam doh.
4. Selepas itu tutup semula pada inti dan boleh dileperkan sedikit.
5. Kemudian doh tersebut digoreng dalam minyak yang sedia panas.
6. Setelah siap digoreng boleh dihidang untuk keluarga mahupun rakan-rakan.

Tips – Ambil sedikit tepung dan sapukan pada tangan semasa menguli jika campuran adunan menjadi sedikit lembik.

Cara membuat inti kuih cucur badak:

1. Langkah pertama adalah dengan mengisar secara halus bawang putih, serai, cili kering, udang kering, bawang.
2. Kemudian campurkan dengan bahan kisar sedikit perahan air asam jawa, gula, kelapa dan garam sesedap rasa.
3. Setelah itu gaul sehingga sebati kesemua bahan-bahan tadi.
4. akhir sekali bolehlah di goreng campuran tadi dalam kuali tanpa menggunakan minyak hingga inti tersebut masak dan pastikan ianya dimasak sehingga garing/kering.